椿树，又叫香椿，它是树木，更是大自然馈赠给我们的美食、野味。

每到阳春三月，椿树就发出紫红色或紫绿色嫩芽，人们把嫩芽摘下来经过加工就是一道相当不错的美味。当然，不是所有的椿树嫩芽都能吃，一般只吃第一、二水的嫩芽，等过了早春节令，椿芽就不鲜嫩、味道也不香了。即使是第一、二水的嫩芽，也不能完全的摘完，为了保护树木，要适当的留一些椿芽让它长成树枝，不然会伤害到椿树的生长。

20世纪八十年代初，我们家盖了一所土木结构的新房子，母亲就在房前种下了几棵椿树和几棵柏树。由于从门前路过的小孩子调皮多事，经常手闲破坏，最后只剩下来一棵椿树和一棵柏树有幸长成了大树。

这棵椿树长得很快，几年下来就长成10多厘米粗、五六米高的大树，也可以盛产椿芽了。每到春天，它为我们送来美食，等春天过后，它又以一片绿荫庇护着我们的家园。许多鸟儿也把它作为自由、快乐的栖息地，一清早就在上面叽叽喳喳叫个不停。

椿芽的吃法很多，可以洗净用涨开水杀青以后切碎凉拌或是切碎了煎鸡蛋吃；可以用香油炸成椿油做成吃凉菜或面条的佐料；也可以洗净后晒瘪了做成咸菜长期保存食用；还可以把新鲜时吃不完的椿芽晒干以后再舂碎，把它做成香料和着辣椒面一起用烧涨的香油烫在辣椒油子里，增加辣椒油的特殊香味。

因为香椿是在春天里万物生长的时候发芽很快，又有其特殊的香气，在我国一些地方的民间，就把香椿的蓬勃发芽与疾病的复发感性地理解，因此有吃香椿会“发病”的说法。而从营养学的角度讲，香椿营养丰富，富含微量元素和蛋白质，还具有抗氧化、抗病毒、使人健康长寿等保健任用。但不管怎么说，人们对香椿的喜爱和热衷从没有改变过。它可以从乡村山野、田间地头，高傲地走上城市宾馆、家庭的餐桌。而对于从农村里长大，远行异地的游子来说，香椿就是家的味道，是故乡的味道，是春天的味道，是亲人的味道。

10多年以后，正当我家门前这棵椿树枝繁叶茂、长成栋梁的时候，有人发现椿树下面的土壤有些松动，这棵椿树也有些倾斜了。因为我们这里的房子是一台一台依山而建，下面一家的房子地平面比我们家房子矮三四米，母亲生怕有一天大风把椿树吹倒了，打在别人家的房子上，就建议把这棵椿树砍掉了。虽然一家人都感到很是可惜和不舍，但为了安全，也只能是无奈地忍痛砍树了。

砍树容易栽树难，就这样，一两个小时的工夫，这棵陪伴了我们10多年的椿树就支离破碎，从此淡出了人们的视野。现在，只有偶尔翻出以前的老旧照片，可以看到家门前曾经有一棵亦景亦菜的香椿树。

在我们这里，民间有椿树能驱鬼辟邪的说法，还经常用椿树木头雕刻成小木剑作为随身的挂饰，以起到保平安的作用。在邻居的建议下，母亲就把砍掉的椿树的树干收藏了下来。直到现在，又10多年过去了，这棵椿树的树干一直收藏在母亲的小木楼上。